什么是EN ISO 3961：2018？

en ISO 3961：2018是一种国际标准，可为确定脂肪和油的酸值确定指南和规格。这是食品行业中用于评估各种可食用油和脂肪的质量和纯度的一种方法。

确定酸值的重要性

脂肪或脂肪的酸值油表示其中存在的游离脂肪酸水平。该参数至关重要，因为高酸值表明产品的酸痛或恶化，影响其感觉属性和整体质量。通过确定酸值，制造商可以确保其可食用的油和脂肪符合所需的标准并可以安全消耗。

如何确定酸值？

确定酸的酸值。值涉及测量中和脂肪或油样品中存在的游离脂肪酸所需的基础量。EN ISO 3961：2018中概述的过程包括多个步骤，例如称重样品，将其溶解在溶剂中，并用标准化的基础溶液滴定。酸值是根据在滴定过程中消耗的基本溶液的体积计算得出的。该标准还指定了获得准确结果的必要设备，试剂和计算。

受益和应用程序

EN ISO 3961：2018的应用均受益于生产者和消费者。对于制造商而言，它可以确保一致的质量控制和遵守国际标准。他们可以在整个生产过程中监视其产品的酸值，确定任何潜在问题并采取纠正措施。随着根据该标准遵守严格质量参数测试的产品，消费者可以确保其消耗的油和脂肪的安全性和质量。此外，EN ISO 3961：2018通过提供常见的评估方法并实现在不同品牌和产品之间进行酸值的比较来促进公平贸易。

总而言之，EN ISO 3961：2018是一个重要的国际标准脂肪和油的酸值。它的应用确保质量控制，增强食品安全并实现可食用的石油和脂肪行业的公平贸易实践。